童年的记忆，那时候大家都不是很富裕，自己蒸制馒头，大部分家庭都是反复揉面、醒面，蒸出的大馒头面香味浓郁还劲道实在。如今生活富裕了，科技也发达了，自家也很少做馒头吃了。每当我们抱怨现在的馒头不是出问题了（馒头被染色，肉不新鲜）就是有很重的其他口味，还是自家做的馒头好吃又健康。自己家做那可是反复揉捏的结果，做出来就是劲道！
　　说好这天做肉馒头，妈妈就在家调肉馅了，她调的陷最好吃，还加了肉皮冻，这样做好的馒头里面会有汤汁。我呢就把每一样原料都用电子称称好，面粉300克，水150克，酵母3克，盐1克，糖5克，把这些和到一起，第一步：开始揉面，揉面是力气活也是技术活，女儿觉得好玩也来帮忙，她可起劲了，但是力气小不一会就逃走了，大概揉差不多30分钟，揉好的程度即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑，把面团拉一片膜不会断。第二部：发酵，把面团盖好保鲜膜放在温度暖一点的地方发酵，可以放在蒸锅上层，下层加热水，这样发酵得快一点，一个多小时后，面团发到2倍大就可以拿出来了。第三部：包馅，这是老公的熟活，见他揉成长条分成大小差不多的12份，一份份小的面团就压平用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，然后将肉馅放入中间同一方向捏褶皱，一圈捏好，一个肉馒头就完成了，全部包完之后还要再30°发酵半小时之后才能开火蒸，蒸20分钟就够了，蒸好的肉馒头不能马上开锅，要闷5分钟，第一次蒸好这里闹过笑话，关火就开锅了，一开锅我就眼睁睁看着白白胖胖的馒头迅速的塌陷下去了，本来眼睛放着光的一下子就黯淡了，所以闷5分钟很重要。做好的肉馒头非常香，可比外面买的好吃多了。
　　一起动手做很开心，也很有满足感，在这个食品安全烽烟四起的年代，吃得放心又可口可是民生大计啊！大家一起来动手吧。

客服部  王君